Misja Atelier No.02

O nas

Atelier No.02 to autorska restauracja fine dining, w której technika spotyka się z emocjami. Tworzymy wielozmysłowe doświadczenia, oparte na sezonowych produktach i kunszcie zespołu Atelier No.02.

Nasza historia

Od pop-upu w kameralnym lofcie do pełnowymiarowej restauracji, która inspiruje miasto i przyciąga gości z całej Polski.

  • 2016

    Pierwsze degustacje Atelier No.02

    Seria pop-upów w industrialnym lofcie pokazała, że lokalna publiczność tęskni za autorskim fine diningiem.

  • 2018

    Stały zespół i karta degustacyjna

    Skompletowaliśmy trzon kuchni i sali, a menu degustacyjne zyskało pierwsze entuzjastyczne recenzje branży.

  • 2020

    Nowa przestrzeń w sercu miasta

    Po gruntownym remoncie zabytkowej kamienicy otworzyliśmy Atelier No.02 w obecnej lokalizacji.

  • 2022

    Własny ogród ziołowy

    Rozszerzyliśmy zaplecze o ogród ziołowy i fermentownię, by jeszcze lepiej kontrolować jakość składników.

  • 2023

    Rozszerzenie karty win

    Zbudowaliśmy selekcję win naturalnych i bezalkoholowych pairingów, dopasowanych do kuchni autorskiej i sezonowości.

  • 2024

    Rozpoznawalność w rankingach

    Znaleźliśmy się w czołówce przewodników kulinarnych i rozpoczęliśmy współpracę z najlepszymi sommelierami.

Poznaj zespół

Każde danie i każdy serwis to efekt harmonijnej współpracy ludzi, którzy wybrali gastronomię z pasji do rzemiosła.

  • Szefowa kuchni Lena Wysocka w białej marynarce ozdabia fine diningowe danie świeżym szczypiorkiem.

    Lena Wysocka

    Szefowa kuchni

    Specjalistka od fermentacji i sezonowych warzyw. Buduje menu wokół narracji regionu i emocji gości.

  • Sous-chef Maks Wroński przy stanowisku kuchennym z zestawem przypraw i naczyniami ze stali nierdzewnej.

    Maks Wroński

    Sous-chef

    Koordynuje serwis i odpowiada za tekstury dań. Uwielbia łączyć tradycyjne techniki z nowoczesnymi interpretacjami.

  • Chef pâtissière Nadia Górska dekoruje deser pistacjowy delikatną pianką i świeżymi owocami.

    Nadia Górska

    Chef pâtissière

    Tworzy subtelne finały kolacji, łącząc czekoladę bean-to-bar z rodzimymi owocami i ziołami.

  • Head sommelier Filip Laskowski prezentuje kieliszek wina przy półce z butelkami w eleganckim wnętrzu restauracji.

    Filip Laskowski

    Head sommelier

    Kurator selekcji win naturalnych i autorskich fermentów. Każde menu paruje z historiami producentów i aromatami sezonu.

  • Maitre d’ Amelia Ryś uśmiecha się, witając gości w eleganckim foyer restauracji.

    Amelia Ryś

    Maitre d’

    Koordynuje obsługę sali i buduje relacje z gośćmi. Łączy elegancję serwisu z ciepłem i autentycznością.

  • Olga Ryś, Guest Experience Manager, wita gości przy wejściu do restauracji w eleganckim wnętrzu.

    Olga Ryś

    Guest Experience Manager

    Dba o każdy detal wizyty – od personalizowanego powitania po wieczorne rekomendacje koktajli bezalkoholowych.

Filozofia kuchni

Nasza kuchnia wyrasta z szacunku do natury, pracy rzemieślników i gości, którzy powierzają nam swoje wieczory.

  • Sezonowość

    Zmiany kart odpowiadają rytmowi upraw i morza. Plan sezonowy pozwala nam reagować na pogodę i jakość zbiorów.

  • Rzemiosło

    Każdą bazę przygotowujemy od podstaw: buliony redukujemy godzinami, pieczywo wypiekamy na zakwasie z własnego zboża.

  • Lokalni dostawcy

    Współpracujemy z rolnikami i rybakami z Małopolski oraz Podkarpacia, by wspierać krótkie łańcuchy dostaw i świeżość produktów.

Szefowa kuchni degustuje sos przy blacie z miedzianymi garnkami.

Spotlight: Lena Wysocka

„Struktura dania musi wibrować — być odważna, a jednocześnie czytelna. Inspiruję się muzyką i architekturą, by budować napięcie na talerzu.”
  • Menu degustacyjne 8 dań
  • Fermentacje i dojrzewanie
  • Autorskie sosy demi-glace

Lena Wysocka, Szefowa kuchni

Składniki i dostawcy

Budujemy sieć współpracy z producentami, których wartości odzwierciedlają nasze ambicje — transparentność, etyka, konsekwencja.

  • Warzywa

    Ekofarmę Podzamcze

    Rodzinna farma biodynamiczna dostarczająca nam marchew, topinambur i sezonowe mikroliście zbierane na kilka godzin przed serwisem.

  • Ryby

    Stawy Rymanów

    Niewielkie gospodarstwo rybne z Podkarpacia, które prowadzi zrównoważoną hodowlę pstrąga źródlanego w wodach o kontrolowanym przepływie.

  • Pieczywo

    Pracownia Młyn

    Mistrzowie wypieku na zakwasie z regionalnych zbóż. Specjalnie dla nas tworzą chleby z dodatkiem kaszy gryczanej i prażonych pestek.

  • Napoje

    Palarnia Kraftowa

    Selekcjonowane single origin palone w krótkich seriach. Espresso i cold brew towarzyszą naszym deserom i pairingom bezalkoholowym.

  • Napoje

    Atelier Ferment

    Laboratorium naturalnych napojów gazowanych i kombuch, które współtworzy nasze pairingi z menu degustacyjnym bez alkoholu.

  • Owoce

    Sad Brzozowy

    Rodzinny sad z Małopolski, w którym dojrzewają stare odmiany jabłek, grusz i śliwek. Ich naturalne przeciery i konfitury wykorzystujemy w naszych deserach oraz sosach do mięs.

Nagrody i wyróżnienia

Docenienie przez branżę motywuje nas do dalszych eksperymentów i rozwoju doświadczenia gości.

  • Top 10 Fine Dining w Krakowie 2024

    Ranking „Smaki Miasta” wyróżnił nasze menu degustacyjne i obsługę sali.

  • Laureat „Golden Spoon”

    Statuetka przyznana za konsekwencję w pracy z lokalnymi dostawcami i transparentność kuchni.

  • Wyróżnienie Guide Selection

    Międzynarodowy przewodnik docenił oryginalną parę degustacyjną deserów i naparów.

Godziny otwarcia i lokalizacja

Rezerwacje przyjmujemy telefonicznie, mailowo lub przez formularz na stronie. Dla grup przygotowujemy spersonalizowane scenariusze kolacji.

Godziny otwarcia

Poniedziałek Zamknięte
Wtorek – Czwartek 17:00 – 22:30
Piątek – Sobota 17:00 – 23:30
Niedziela 17:00 – 21:30

Prosimy o przybycie 10 minut przed rezerwacją, by w komfortowych warunkach rozpocząć wieczór.

Adres

ul. Marynarki Wojennej 12/31
33-100 Tarnów
Polska

Parking miejski znajduje się 120 m od wejścia, a przystanek tramwajowy „Zakątek” tuż przy restauracji.

Pokaż na mapie

Najczęstsze pytania

Krótkie odpowiedzi, które pomogą przygotować się do wizyty w Atelier No.02.

  • Jak wcześnie warto zarezerwować stolik?

    Weekendy rezerwują się z dwutygodniowym wyprzedzeniem. W tygodniu zwykle znajdziemy stolik z 3–4-dniowym wyprzedzeniem.

  • Czy uwzględniacie alergie pokarmowe?

    Tak, przygotowujemy alternatywy dla najczęstszych alergenów. Prosimy o informację przy rezerwacji.

  • Czy menu ulega zmianom sezonowym?

    Dwa razy w sezonie aktualizujemy menu degustacyjne, a karta à la carte rotuje w rytmie tygodniowych dostaw.

  • Czy dostępne są opcje wegetariańskie i wegańskie?

    Tak. W menu znajdziesz pełne kompozycje roślinne, a w degustacyjnym przygotujemy alternatywne kursy na prośbę.

  • Czy oferujecie bony prezentowe?

    Tak. Bony kwotowe oraz na menu degustacyjne. Zamówisz je online — napisz do nas przez formularz kontaktowy.

  • Czy przyjmujecie większe grupy?

    Tak, do 20 osób. Przygotowujemy dedykowane menu i możliwość prywatnego saloniku.

Spotkajmy się przy stole

Zapraszamy na wieczór, który opowiemy wspólnie — my poprzez smaki, Państwo poprzez emocje i rozmowy przy naszym stole.

Zarezerwuj stolik Zobacz pełne menu Zobacz galerię