Ryż Carnaroli, karmelizowana gruszka, masło szałwiowe, parmezan dojrzewający.
Zapraszamy do odkrycia pełnej kompozycji smaków Atelier No.02 – od lekkich przystawek, przez sycące dania główne, aż po autorskie koktajle i słodkie zakończenie kolacji.
Brak pozycji spełniających kryteria.
Sezonowe akcenty, świeże warzywa i przejrzyste smaki, które pobudzą apetyt na dalszą część kolacji.
Ryż Carnaroli, karmelizowana gruszka, masło szałwiowe, parmezan dojrzewający.
Polędwica wołowa sezonowana, rukola z oliwą truflową, parmezan, marynowane kapary.
Świeża burrata, pieczone pomidory koktajlowe, pesto z bazylii i pistacji, oliwa z pierwszego tłoczenia.
Wyselekcjonowane składniki i kompozycje, które celebrują klasykę gastronomii w nowoczesnym wydaniu.
Pierś z kaczki wolno pieczona, redukcja z wina i fig, puree z topinamburu, grillowana cykoria.
Sous-vide filet dorsza, pianka cytrynowa, mus z groszku cukrowego, chrupiące chipsy z jarmużu.
Ręcznie lepione ravioli, pieczona dynia piżmowa, masło palone z szałwią, chips z parmezanu.
Aromatyczne buliony i kremy przygotowywane z dbałością o detal – idealne na początek lub w przerwie degustacji.
Długo gotowany bulion, pierożki z foie gras, olej z natki pietruszki, warzywa julienne.
Kalafior pieczony z laską wanilii, oliwa truflowa, prażone migdały, chip z parmezanu dojrzewającego.
Mleko kokosowe, trawa cytrynowa, imbir, limonka, piklowane shiitake, olej z kolendry.
Limitowane propozycje inspirowane sezonem i podróżami naszego zespołu kulinarnego.
Codziennie nowe trio przekąsek inspirowanych rynkiem lokalnym: tartaletka, marynowany łosoś, sorbet ziołowy.
Polędwica wołowa 48h sous-vide, demi-glace z jałowcem, puree z selera, karmelizowane szalotki.
Sandacz z jeziora Rożnowskiego, emulsja szczypiorkowa, kawior z pstrąga, młode warzywa w maśle.
Finezyjne, lekkie słodkości, które kończą kolację w wyszukanym, lecz niewymuszonym stylu.
Oliwa z pierwszego tłoczenia, kandyzowana pomarańcza, krem mascarpone z miodem lawendowym.
70% kakao, chrupiące praline z orzechów laskowych, sorbet z wiśni, chrust kakaowy.
Ser mascarpone, konfitura z malin i jeżyn, biszkopt migdałowy, chips z białej czekolady.
Autorskie koktajle i klasyki w interpretacji naszego barmańskiego zespołu.
Szampan brut, syrop malinowy, likier kwiatów czarnego bzu, bitter grejpfrutowy.
Bourbon single barrel, bitter pomarańczowy, syrop cukrowy muscovado, skórka pomarańczy palona.
Tonik ogórkowy, świeży sok z limonki, syrop z białej herbaty, bitter ogrodowy, listki mięty.
Pobierz aktualne menu w wersji PDF lub skontaktuj się z nami, aby zarezerwować stolik na kolację degustacyjną.
Serwis „Atelier No.02” ma charakter demonstracyjny i został przygotowany przez KP_Code Digital Studio jako przykładoa strona internetowa dla branży gastronomicznej. Korzystając z serwisu, akceptujesz Regulamin .